- 其他回答(1)
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- 建材網友
- [106418]
- 新疆的拉條,面一定要好。首先是和面，不能太硬，否則拉不開的，也不能太軟，太軟了，煮出的面不精，面和好后要放置一會約十分鐘左右，再把面反復揉勻，直至面團表面光滑細膩，再把面壓扁，平放面板上，面上涂上青油，放置約半小時左右，既可切成條狀拉開下鍋。為增加面的彈性可在和面時加入少許鹽，在水鍋中放入少許醋。注意，當天氣較冷時面是拉不開的，所以房內的溫度不能太低。
- 回答時間：2006-11-06
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